2021年11月3日，国际电工委员会发布标准IEC 60335-2-49:2021《家用及类似用途电器-安全-第2-49部分：食物和餐具保温用电动商用器具的特殊要求》。IEC 60335-2-49:2021标准以IEC 60335-2-49:2021 RLV标准形式提供，包含国际标准及其红线版本，内容显示了与前一版本相比对技术内容的所有变更内容。

IEC 60335-2-49:2021涉及用于维持食物和餐具恒温的电动商用器具的安全，对于连接一条相线和中性线的单相器具，其额定电压不超过250 V，其他器具不超过480 V。

属于该标准范围内的器具举例如下：带有或不带加热顶盖的食品保温柜；加热顶盖；保温展示柜；餐具保温机；加热餐桌；辐射加热器。

这些器具不适用于家用及类似用途，它们用于商业用途里的食品加工，也用于向公众开放的区域，例如餐馆、食堂、医院的厨房以及面包店和屠宰场等商业实体。该标准还包括使用其他形式能源的器具的电气部分。在切实可行的范围内，该标准处理涉及的是这些类型器具引起的常见风险。

值得注意的是：

●对于供车辆、船上或飞机上使用的器具，可能需要满足附加要求；

●在许多国家，国家卫生当局、负责劳工保护的国家当局、国家供水当局及类似当局也规定了额外要求；

●对于压力器具，许多国家可能规定了附加要求。

该标准不适用于：

●专供工业目的设计的器具；

●供特殊环境下使用的器具，如存在腐蚀性或爆炸性气体（灰尘、蒸汽或气态物）的场所；

●用于连续、大量地生产食品的器具；

●商用电水浴保温器（IEC 60335-2-50）；

●电池供电的设备；

●非专业人员在以下环境中使用IEC 60335-2-12标准涵盖的家用保温板及类似器具的情况，以下环境指：商店、办公室和其他工作环境中的员工厨房区域、农舍、旅馆、汽车旅馆和其他住宅类型环境、民宿等。

该第五版标准IEC 60335-2-49:2021构成了技术修订，取消并替代了2002年第四版标准IEC 60335-2-49:2002，修订版标准IEC 60335-2-49:2002/AMD1:2008和修订版标准IEC 60335-2-49:2002/AMD2:2017。与上一版标准相比，该版本标准包括以下重大技术变更：

a)使文本内容已与IEC 60335-1:2020标准保持一致；

b)引入了对拟在向公众开放区域中使用的器具的要求，包括外部可触及表面的温度（条款1、7.12、11.8，表102）；

c)豁免了电池供电的器具（条款1）；

d)阐明了适用于非专业人员使用的器具的标准（条款1，7.12）；

e)将清洁说明从7.12.1转移至7.12；

f)把24.101内容转移至22.104；

g)把IEC 60335-2-49标准的文本内容与IEC/TC61/MT32下的其他标准相协调；

h)个别注释已被转换为规范性文本，被修改或被删除（条款1、7.1、7.15、11.3、11.7、15.2、19.2、22.101、23.3）；

i)增加了对输入电流测量的附加要求；

j)阐明了15.1.1中的测试程序；

k)阐明了20.1和23.3中的测试条件；

l)阐明了25.3中的要求。

该标准第2部分将与IEC 60335-1标准的最新版本及其修订版结合使用，除非该版本规定了将其排除在外，这种情况下则使用不排除该标准的最新版本。